Name: Schalotten süß-sauer Rezept
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g violette Schalotten; 20 g Ingwer; 30 g Zucker; 150 ml Reisessig; 100 ml Mirin; 2 St. Sternanis; 1 Tl Koriandersaat; 6 Scheiben Lotuswurzeln

essen & trinken 2/2002

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Party, Gut vorzubereiten, Asiatisch, Vorspeise, Beilage, Marinaden

Pro Portion

Energie: 22 kcal, Kohlenhydrate: 3 g,

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

250

g g violette Schalotten

g g Ingwer (frisch)

g g Zucker

150

ml ml Reisessig

100

ml ml Mirin

St. St. Sternanis

Tl Tl Koriandersaat

Scheibe Scheiben Lotuswurzeln

Zubereitung

Zwiebeln 15 Minuten in lauwarmes Wasser legen, abtropfen lassen und pellen (durch das Einweichen lassen die Schalotten sich besser pellen). Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
Zucker in einem Topf schmelzen, mit Reisessig, Mirin und 150 ml Wasser ablöschen. Ingwer, Sternanis und Koriandersaat zugeben und aufkochen. Schalotten zugeben und bei mittlerer Hitze offen ca. 20 Minuten garen. Nach 10 Minuten die Lotuswurzelscheiben zugeben. Schalotten und Lotuswurzeln in dem Sud abkühlen lassen.