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Gefüllte Hähnchenrollen

essen & trinken 9/2001
essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 1 Stunde plus Marinierzeit

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 200 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 8 g

Zutaten

Für
12
Portionen
1

rote Paprikaschote

125

g g Möhren

6

Frühlingszwiebeln

4

Hähnchenbrustfilets

125

ml ml Sojasauce

200

ml ml Reisweinessig

2

Tl Tl Sesamöl

30

g g Ingwer

100

g g Zucker

75

g g Sesamsaat

4

El El Öl

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Zubereitung

  1. Die Paprika vierteln, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden. Möhren schälen, längs in Scheiben und ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Streifen schneiden. Die Hähnchenbrüste, falls nötig, von Fett und Sehnen befreien. Zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie auf 1/2 cm Dicke klopfen.
  2. Die Hähnchenbrüste längs in der Mitte mit dem Gemüse belegen. Das Fleisch um das Gemüse aufrollen und die Rollen mit Küchengarn im Abstand von 3 cm fest zusammenbinden.
  3. Sojasauce, 2 El Reisweinessig und Sesamöl verrühren. Die Hähnchenrollen in einer Schale mit der Marinade übergießen und mit Klarsichtfolie abgedeckt 6 Stunden (besser über Nacht) ziehen lassen.
  4. Für den Dip den Ingwer schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Restlichen Reisweinessig mit dem Zucker und den Ingwerstreifen zum Kochen bringen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  5. Die Hähnchenrollen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und rundherum in der Sesamsaat wälzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rollen darin rundherum bei mittlerer Hitze unter häufigem wenden 12 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen.
  6. Dann das Küchengarn entfernen und die Rollen in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Ingwer-Dip servieren.