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Kartoffelsalat mit Schnittlauch

essen & trinken 10/2001
essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 50 Minuten plus Marinierzeit

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 393 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 31 g

Zutaten

Für
8
Portionen

kg kg Kartoffeln

Salz

g g Zwiebeln

ml ml Weißweinessig

ml ml Öl

weißer Pfeffer

Bund Bund Schnittlauch

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Zubereitung

  1. Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten knapp garen, abgießen, ausdämpfen lassen und warm pellen.
  2. Inzwischen die Zwiebeln pellen und fein würfeln. 250 ml lauwarmes Wasser mit Essig, 125 ml Öl und Zwiebeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln in dünnen Scheiben in die Marinade schneiden und 1 Stunde durchziehen lassen.
  3. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Das restliche Öl vorsichtig unter den Salat mischen. Den Salat salzen und pfeffern. Kurz vorm Anrichten den Schnittlauch unterheben. Zu der Räucherlachs-Roulade servieren.