Rotkohl mit Cassis
Zutaten
6
Portionen
kg kg Rotkohl
g g Zwiebeln
g g Zucker
g g Butter
g g schwarzes Johannisbeergelee
El El Aceto balsamico
El El Cassis
Wacholderbeeren
Zimtstange
Salz
Zubereitung
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Den Rotkohl putzen und vierteln, dabei den harten Strunk herausschneiden. Die Rotkohlviertel quer in sehr feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln.
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Zucker in einem Topf karamelisieren, Butter unterrühren. Kohl und Zwiebeln unter Rühren darin andünsten und mit 100 ml Wasser ablöschen. Gelee, Essig und Cassis zugeben und einkochen. Wacholder und Zimt zugeben und mit Salz würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 40 Minuten schmoren. Zum Fasanenragout servieren.
