Harissa (Scharfe Chilipaste)

Name: Harissa (Scharfe Chilipaste)
Total time: 45 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 10 Chilischote; 1 rote Paprikaschote; 3 Knoblauchzehe; 10 El Olivenöl; 0.5 Tl Salz; 1 Tl Koriander; 1 Tl Kreuzkümmel

Aus essen & trinken 11/2001

Zutaten

Für 10 Portionen

10 Chilischoten
1 rote Paprikaschote
3 Knoblauchzehen
10 El Olivenöl
0.5 Tl Salz
1 Tl Koriander, gemahlen
1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 95 kcal

Kohlenhydrate: 1 g

Fett: 10 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Die Chilischoten halbieren, entkernen und 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Paprikaschote vierteln, putzen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. 6-8 Minuten unter dem Grill rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft, aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch bedecken. Die Paprikaschote 10 Minuten abkühlen lassen, häuten und grob hacken. Die weichen Chilischoten gut trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und grob hacken.
Chili, Paprika, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Koriander und Kreuzkümmel mit dem Pürierstab pürieren. Zum Gemüse-Couscous (siehe Rezept: Gemüse-Couscous) servieren.