Makkaroni-Zucchini-Auflauf
Zutaten
6
Portionen
g g Makkaroni
Salz
El El Öl
g g Keniabohnen
Zwiebel
Knoblauchzehe
Pfeffer
Zucchini
g g schwarze Oliven
Bund Bund glatte Petersilie
El El Milch
ml ml Schlagsahne
Eier
g g Pecorino
Öl
Zubereitung
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Makkaroni 2 Minuten weniger als nach Anweisung in kochendem Salzwasser garen, abschrecken, abtropfen lassen. Mit 2 El Öl mischen. Die Bohnen putzen, 7 Minuten in Salzwasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel pellen, fein würfeln. Knoblauch pellen, fein hacken. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Bohnen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini putzen, längs in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. In 2 Portionen in einer großen Pfanne in je 2 El Öl hellbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Olivenfleisch vom Stein schneiden, hacken.
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Petersilienblätter grob hacken, dann in der Milch pürieren. Mit Sahne und Eiern verrühren und herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen. Pecorino fein raspeln. Eine feuerfeste Auflaufform (2 l Inhalt) dünn mit Öl bepinseln. Schichtweise Makkaroni, Zucchini und einige Oliven, dann wieder Makkaroni, Bohnen und Oliven einfüllen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit der Petersilien-Ei-Sahne begießen.
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Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 45 Minuten bei 180 Grad) 55-60 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten garen. Nach 30 Minuten den Käse darüberstreuen. Den Auflauf 5-10 Minuten auf einem Rost ruhenlassen und dann servieren.
