Orangen-Anis-Aioli
Zutaten
10
Portionen
Tl Tl Anissaat
Tl Tl Meersalz (grob)
Knoblauchzehen
Bio-Orange
Eigelb
ml ml Olivenöl
ml ml Öl
Zubereitung
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Anissaat und Meersalz im Mörser fein zerstoßen. Die Knoblauchzehen pellen und in einen hohen Becher pressen. Die Hälfte der Orangenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
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Eigelb, Anissalz und Orangenschale zu dem Knoblauch geben. Mit den Quirlen des Handrührers verquirlen und nach und nach das Öl in dünnem Strahl zugießen und unterschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. 30 ml Orangensaft zugeben und verrühren (den restlichen Saft anderweitig verwenden). In eine kleine Schale füllen und servieren.
