Toffeeschnitten
Zutaten
55
Portionen
g g Zartbitterkuvertüre
g g Mandelkerne (in Stiften)
g g Pecannusskerne
g g Zucker
g g Butter
El El heller Rübensirup
Salz
g g Mini-Marshmallows
Zubereitung
-
Die Kuvertüre hacken und im nicht zu heißen Wasserbad schmelzen.
-
Mandelstifte und Pecannüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und abkühlen lassen. Zucker und Butter mit dem Rübensirup und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Weiterkochen, bis der Karamell auf einem Zuckerthermometer 123 Grad anzeigt, dabei einige Male rühren (dauert ca. 10-15 Minuten). Den Karamell sofort auf ein Backblech von 30x25 cm gießen. Das Blech hin und her bewegen, damit der Karamel zu einem gleichmäßig dünnen Boden verlaufen kann.
-
Die Nüsse unter die Kuvertüre heben. Anschließend 100 g Mini-Marshmallows unterheben und die Schokoladenmasse gleichmäßig auf dem noch warmen Toffeeboden verteilen. Die restlichen Marshmallows darüberstreuen.
-
Das Konfekt am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Konfekt vorm Servieren in ca. 55 Rauten schneiden. Kühl aufbewahrt halten sich die Toffeeschnitten ca. 2 Wochen.
