Buttermilchsuppe

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Aus essen & trinken 4/2009
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 100 g Zwiebeln
  • 450 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 El Butter
  • 500 ml Gemüsefond
  • 500 ml Buttermilch
  • 1.5 El Speisestärke
  • Salz, Pfeffer
  • 1 reife Birne
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Schwarzbrot
  • 15 g Butter
  • 10 Kerbel
  • 5 Petersilienstielen

Zeit

Arbeitszeit: 50 Min.

Nährwert

Pro Portion 262 kcal
Kohlenhydrate: 38 g
Eiweiß: 8 g
Fett: 7 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • 100 g Zwiebeln fein würfeln. 450 g mehligkochende Kartoffeln schälen, fein würfeln. 1 El Butter in einem großen flachen Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin 4-5 Minuten dünsten. 500 ml Gemüsefond zugießen, 20 Minuten zugedeckt garen, dann pürieren.
  • Von 500 ml Buttermilch 2 El abnehmen, mit 1 1/2 El Speisestärke verrühren, restliche Buttermilch zugießen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 reife Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen, Birne fein würfeln.
  • 2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Ringe schneiden. 100 g Schwarzbrot in 1 cm große Würfel schneiden und in 15 g Butter von allen Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schwarzbrot- und Birnenwürfel und die gehackten Blätter von 10 Kerbel- und 5 Petersilienstielen in die Suppe geben.