Algen-Sobanudelsalat mit Jakobsmuscheln
Aus
essen & trinken 4/2009
Maike Jessen
Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 g getrocknete Wakame-Algen (Asialaden)
- 200 g Sobanudeln (japanische Buchweizennudeln, Asialaden)
- 200 g Salatgurken
- 1 rote Chilischote
- 4 Stiele Minze
- 6 Stiele Koriandergrün
- 3 El Sojasauce
- 4 El Reisessig
- 1 Tl Sesamöl
- 3 El Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 10 g frischer Ingwer
- 8 frische Jakobsmuscheln
Zeit
Arbeitszeit: 30 Min.
(Plus Einweichzeit)
Nährwert
Pro Portion 292 kcal
Kohlenhydrate: 34 g
Eiweiß: 14 g
Fett: 10 g
Schwierigkeit
Kategorien
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Wakame in reichlich kaltem Wasser 4 Stunden einweichen, mehrmals unter fließend kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Sobanudeln nach Packungsanweisung garen, abschrecken und abtropfen lassen. Gurke streifig schälen, halbieren, Kerne entfernen. Gurke in dünne, 4 cm lange Streifen schneiden.
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Chilischote entkernen und würfeln. Kräuterblätter fein hacken. Sojasauce, Essig, Sesamöl und 1 El Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Chili und gehackte Kräuter zugeben.
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Ingwer schälen und fein reiben. Jakobsmuscheln trockentupfen, mit dem Ingwer mischen. Die Jakobsmuscheln im restlichen Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Algen gut ausdrücken, mit dem Dressing, Gurkenstreifen und Sobanudeln mischen. Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen und dazu servieren.
Zubereitung