Meerespasta mit Vongole

Meerespasta mit Vongole
Foto: Maike Jessen
Fertig in 50 Minuten (Plus Einweichzeit)

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 60 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 16 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Meeresspaghetti (Asialaden)

g g Schalotten

Knoblauchzehen

g g Ingwer (frisch)

g g Kirschtomaten

Bund Bund Koriandergrün

g g Venusmuscheln

g g Bavette (flache Spaghetti)

Salz

ml ml Kokosmilch (ungesüßt)

El El Olivenöl

Chilischote (getrocknet)

Tl Tl abgeriebene Biolimettenschale

ml ml Weißwein

Pfeffer

Zucker

Saft von 1 Limette zum Beträufeln

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Meeresspaghetti in reichlich kaltem Wasser 4 Stunden einweichen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Tomaten vierteln. Korianderblätter grob schneiden. Geöffnete Muscheln aussortieren, geschlossene Muscheln in kaltem Wasser mehrmals gründlich waschen, gut abtropfen lassen.
  2. Meeresspaghetti in reichlich kochendem Wasser 8-10 Minuten garen. Bavette in einem anderen Topf in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
  3. Kokosmilch in einem Topf langsam erwärmen. Inzwischen Olivenöl in einem großen flachen Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Muscheln, Tomaten, Chilischote, Limettenschale und die Hälfte vom Koriandergrün zugeben. Mit Wein ablöschen, mit Kokosmilch auffüllen und zugedeckt ca. 3 Minuten garen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Muschelsud mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Abgetropfte Bavette, Meeresspaghetti und das restliche Koriandergrün zu den Muscheln geben. Nach Belieben mit Limettensaft beträufeln.

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