Meerespasta mit Vongole
Zutaten
4
Portionen
g g Meeresspaghetti (Asialaden)
g g Schalotten
Knoblauchzehen
g g Ingwer (frisch)
g g Kirschtomaten
Bund Bund Koriandergrün
g g Venusmuscheln
g g Bavette (flache Spaghetti)
Salz
ml ml Kokosmilch (ungesüßt)
El El Olivenöl
Chilischote (getrocknet)
Tl Tl abgeriebene Biolimettenschale
ml ml Weißwein
Pfeffer
Zucker
Saft von 1 Limette zum Beträufeln
Zubereitung
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Meeresspaghetti in reichlich kaltem Wasser 4 Stunden einweichen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Tomaten vierteln. Korianderblätter grob schneiden. Geöffnete Muscheln aussortieren, geschlossene Muscheln in kaltem Wasser mehrmals gründlich waschen, gut abtropfen lassen.
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Meeresspaghetti in reichlich kochendem Wasser 8-10 Minuten garen. Bavette in einem anderen Topf in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
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Kokosmilch in einem Topf langsam erwärmen. Inzwischen Olivenöl in einem großen flachen Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Muscheln, Tomaten, Chilischote, Limettenschale und die Hälfte vom Koriandergrün zugeben. Mit Wein ablöschen, mit Kokosmilch auffüllen und zugedeckt ca. 3 Minuten garen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Muschelsud mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Abgetropfte Bavette, Meeresspaghetti und das restliche Koriandergrün zu den Muscheln geben. Nach Belieben mit Limettensaft beträufeln.
