Bohnen-Tomaten-Gemüse
Zutaten
4
Portionen
Bund Bund Frühlingszwiebeln
Knoblauchzehen
g g Kirschtomaten
Bund Bund Basilikum
El El Olivenöl
g g grüne Bohnen (TK)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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1 Bund Frühlingszwiebeln putzen. Das Weiße und Hellgrüne schräg in feine Ringe schneiden. 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. 200 g Kirschtomaten waschen und auf der runden Seite kreuzweise leicht einschneiden. Blättchen von 1/2 Bund Basilikum in Streifen schneiden.
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2 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. 600 g grüne Bohnen (TK) in kochendes Salzwasser geben, aufkochen und 3 Min. sprudelnd kochen lassen. Abgießen, abtropfen lassen, unter die Zwiebeln mischen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
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2 El Olivenöl in die Pfanne geben, Tomaten darin bei mittlerer bis starker Hitze so lange braten, bis sie platzen. Mit den Bohnen mischen, salzen, pfeffern und Basilikum unterheben.
