Name: Kartoffel-Radieschen-Salat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffel; 1 Zwiebel; 3 El Öl; 200 ml Gemüsebrühe; 3 El Obstessig; 1 El scharfer Senf; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund Radieschen; 4 Stiele krause Petersilie

Für jeden Tag 4/2009

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten (Plus Zeit zum Durchziehen)

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Vegan, Kinderrezepte, Party, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Beilage, Salate, Dünsten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kartoffeln, Kräuter

Pro Portion

Energie: 304 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 15 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

500

g g festkochende Kartoffeln

Zwiebel

El El Öl

200

ml ml Gemüsebrühe

El El Obstessig

El El scharfer Senf

Salz

Pfeffer

0.5

Bund Bund Radieschen

Stiel Stiele krause Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln waschen und ungeschält 20 Min. garen. Inzwischen Zwiebel fein würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Brühe und Essig zugießen. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. kochen lassen.
Brühe vom Herd nehmen, Senf unterrühren, salzen und pfeffern. Kartoffeln abschrecken und pellen. In dünnen Scheiben direkt in die heiße Brühe schneiden und vorsichtig mischen. Mind. 30 Min. durchziehen lassen.
Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Radieschen und Petersilie unter die Kartoffeln heben und evtl. nachwürzen.