Sabayon
Zutaten
4
Portionen
Eigelb (Kl. M)
Bio-Orange
g g Zucker
ml ml Marsala (ital. Dessertwein)
Zubereitung
-
3 Eigelb (Kl. M) in eine Metallschüssel geben. 1 Bio-Orange waschen, die Schale einer Hälfte abreiben. 75 ml Saft auspressen. 1 Tl Schale mit 40 g Zucker zum Eigelb geben, mit einem Schneebesen verrühren und über dem heißen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Orangensaft und 100 ml Marsala (ital. Dessertwein) nach und nach unter ständigem Rühren zufügen. Sabayon mit Löffelbiskuit servieren.
