Spargelsalat mit Avocado und Kirschtomaten
Zutaten
4
Portionen
Spargelspitzen, weiß und dick
Kirschtomaten
Avocado (reif)
Für die Vinaigrette :
Tl Tl Dijon-Senf
El El Himbeeressig
Tl Tl Zitronensaft
Salz, Pfeffer
El El Olivenöl
Zubereitung
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Spargelspitzen schälen und garen (über Dampf 9-10 min). Herausnehmen und abkühlen lassen.
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Alle Zutaten für die Vinaigrette in ein kleines Schraubglas geben, dieses fest verschließen und kräftig schütteln.
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Die Avocado schälen und in nicht zu feine Stücke schneiden. Zusammen mit den Kirschtomaten in eine Schüssel geben und sofort mit der Vinaigrette übergießen. Dann die lauwarmen Spargelspitzen einmal halbieren und vorsichtig unterheben.
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Den Salat eine Stunde im Kühlen durchziehen lassen.
