Kartoffelplätzchen
Zutaten
4
Portionen
g g Kartoffeln
Salz
Schalotten
g g Butter
Eigelb
El El Kerbel
weißer Pfeffer
g g Butterschmalz
Zubereitung
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Kartoffeln schälen, grob würfeln, in wenig Salzwasser kochen, abgießen, gut abdämpfen und durch die Kartoffelpresse drücken.
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Schalotten pellen und fein würfeln. Butter zerlassen, Schalotten darin glasig dünsten. Schalotten, Eigelb und Kerbel unter die Kartoffelmasse rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Aus dem Kartoffelteig 12 kleine Kugeln formen und flach drücken. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Plätzchen darin nacheinander kräftig anbraten, dann bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 2 Minuten goldbraun braten und servieren.
