Gebackener Ziegenkäse auf Birnenkompott Rezept

Zubereitung

1. Den Zucker mit Weißwein, Zimt und Nelke aufkochen und von der Kochstelle ziehen. Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
2. Die Birnen in den Weißweinsud geben und darin 4 Minuten vorsichtig pochieren, damit sie nicht zerfallen. Die Birnen in 4 feuerfeste Formen (12 cm Durchmesser) füllen.
3. Jeden Ziegenkäse quer halbieren, je 1 Scheibe mit der Schnittfläche nach oben auf die Birnen setzen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 10 Minuten bei 200 Grad backen (Gas 3, Umluft 180 Grad).
4. Das Öl auf 100 Grad erhitzen. Die Salbeiblätter darin frittieren, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und auf dem Käse anrichten.