Möhren-Mango-Salat
Zutaten
6
Portionen
g g Möhren
Salz
Mango
Bund Bund Frühlingszwiebeln
rote Chilischote
g g Ingwer
El El Zitronensaft
El El Chilisauce
El El Zucker
Bund Bund Schnittlauch
Zubereitung
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Die Möhren schälen und in 3 cm lange, feine Streifen schneiden. Dann 1 Minute im kochenden Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Mango ebenfalls schälen. Fleisch in schmalen Scheiben vom Stein schneiden, Scheiben in sehr feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, das Hellgrüne und Weiße in sehr feine, schräge Ringe schneiden. Die Chilischoten längs durchschneiden, Kerne herausschaben, Schoten sehr fein würfeln. Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln.
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Aus Zitronensaft, Chilisauce, Zucker und Salz eine Sauce rühren. Sauce vorsichtig mit Möhren, Mango, Frühlingszwiebeln, Chili und Ingwer mischen und ca. 20 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Zuletzt den Schnittlauch in Röllchen schneiden und kurz vor dem Servieren unter den Salat heben. Dazu passen mit Olivenöl bestrichene Baguettescheiben, die im Ofen goldbraun geröstet werden.
