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Dreierlei gefüllte Eier

essen & trinken 4/2001
essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 325 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 28 g

Zutaten

Für
10
Portionen
15

Eier

50

g g Butter

150

g g Crème fraîche

5

El El Olivenöl

Thunfischfüllung:

60

g g Thunfisch

20

g g Kapern (klein)

2

Zweig Zweige Dill

Salz

Pfeffer

Karpern und Dillzweige

Tomatenfüllung:

20

g g schwarze Oliven

20

g g Tomaten (getrocknet)

0.5

Bund Bund Schnittlauch

Salz

Pfeffer

kleine Tomatenstreifen und Schnittlauchröllchen

Pestofüllung:

30

g g Pinienkerne

2

Knoblauchzehen

10

g g Parmesan

1

Basilikum

Salz

Pfeffer

Pinienkerne und Basilikumblättchen

Außerdem

3

Kresse

Zubereitung

  1. Eier in 13 Minuten hart kochen, abgießen, abschrecken, pellen und längs halbieren. Eigelb herausheben und durch ein feines Sieb streichen. Die Butter schaumig schlagen. Butter, Crème fraîche und Olivenöl zur Eigelbmasse geben und glattrühren, die Masse dritteln.
  2. Für die Thunfischfüllung den Thunfisch und die Kapern fein hacken. Dill abzupfen und fein hacken. Alles mit 1/3 der Eigelbmasse glattrühren und herzhaft salzen und pfeffern.
  3. Für die Tomatenfüllung die Oliven vom Stein schneiden und fein hacken. Getrocknete Tomaten sehr fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles mit 1/3 der Eigelbmasse glattrühren, salzen und pfeffern.
  4. Für die Pestofüllung die Pinienkerne ohne Fett rösten und sehr fein hacken. Knoblauch pellen, ebenfalls fein hacken. Parmesan fein reiben. Basilikumblätter abzupfen und fein hacken. Alles mit der restlichen Eigelbmasse glattrühren, salzen und pfeffern.
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