Geschmorte Lammstelzen
Zutaten
10
Portionen
g g Schalotten (klein)
Knoblauchzehen
Knoblauchknolle
Lammstelzen
Salz
Pfeffer
El El Olivenöl
ml ml Weißwein
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Zweig Zweige Rosmarin
ml ml Lammfond
Tomaten
Zubereitung
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Schalotten und Knoblauchzehen pellen, die Knoblauchknolle quer halbieren. Die Lammstelzen kalt abspülen und trockentupfen, salzen und pfeffern. Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen, die Lammhaxen rundherum darin anbraten.
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Schalotten, Knoblauchzehen und -knolle dazugeben, kurz mit anbraten, mit Weißwein ablöschen. Lorbeer, Wacholder und Rosmarin hinzufügen, im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 Grad 2 1/2 Stunden offen garen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Dabei die Stelzen alle 30 Minuten mit etwas Lammfond begießen und ab und zu drehen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten halbieren und in den Bräter geben. Mit überbackener Polenta servieren.
