Gebackene Hähnchenbrüste mit süß-saurem Chili-Dip
Zutaten
10
Portionen
Hähnchenbrüste
Zitrone
g g Macadamia Nüsse
Melisse
g g Semmelbrösel
Salz
schwarzer Pfeffer
Eier
Dip
Tl Tl Koriandersaat
g g Tomatenketchup
ml ml Sweet-Chili-Sauce
g g mittelscharfer Senf
Tl Tl Kurkuma
El El Currypulver
El El Sojasauce
Zubereitung
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Die Hähnchenbrüste schräg in jeweils 5 gleich große Stücke schneiden. Die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Nüsse in der Moulinette fein mahlen. Fleisch, Zitronensaft und Macadamianüsse mischen und 3 Stunden marinieren. Die Melissenblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Zitronenschale, Melisse und Semmelbrösel ebenfalls mischen.
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Für den Dip die Koriandersaat in einem Mörser fein zerdrücken. In einer Schüssel mit Ketchup, Sweet-Chili-Sauce, Senf, Kurkuma, Curry und Sojasauce gut mischen und kalt stellen.
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Das Fleisch in einem Durchschlag abtropfen lassen, dann salzen und pfeffern. Die Eier in einer Arbeitsschale verquirlen. Das Fleisch portionsweise zuerst im verquirlten Ei, dann in den Semmelbröseln wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Einschubleiste von unten in 10-12 Minuten goldbraun backen. Auf einer Platte anrichten und mit dem Dip servieren.
