Paprika-Marmelade mit Pfefferschoten

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Aus essen & trinken 6/2001
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Zutaten

  • 500 g rote Paprikaschoten
  • 500 g gelbe Paprikaschoten
  • 2 rote Pfefferschoten
  • 2 grüne Pefferschoten
  • 500 ml Rosé
  • 250 g Gelierzucker
  • 1 Pk. Zitronensäure

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.

Nährwert

320 kcal
Kohlenhydrate: 68 g
Eiweiß: 3 g
Fett: 1 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und unter dem vorgeheizten Grill mit der Hautseite nach oben rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Die Paprikaschoten in eine Schüssel geben, mit einem Teller zudecken und mindestens 10 Minuten beiseite stellen, damit die Haut sich löst. Die Paprikaschoten häuten und in 1/2 cm große Würfel schneiden.
  • Die Pfefferschoten längs halbieren, entkernen, sehr fein hacken und mit den Paprikaschoten mischen.
  • Den Wein mit dem Gelierzucker in einem breiten Topf verrühren, bei hoher Hitze unter ständigem Rühren aufkochen und unter stetigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen.
  • Paprika- und Pfefferschoten und die Zitronensäure in den Topf geben, unter Rühren aufkochen und 1 Minute sprudelnd kochen lassen.
  • Die Marmelade heiß in sterilisierte Einmachgläser mit Twist-off-Deckeln füllen, verschließen und mindestens 5 Minuten auf den Kopf stellen. Die Paprika-Marmelade ist auf Grund des geringen Zuckergehalts nur 2-3 Monate haltbar und muss nach dem Öffnen schnell verbraucht werden.