Kirsch-Chutney
Zutaten
4
Portionen
g g rote Zwiebeln
g g Sauerkirschen
El El Olivenöl
El El Zucker
ml ml Rotwein
ml ml Kirschsaft
ml ml Gemüsefond
Salz
schwarzer Pfeffer
Zweig Zweige Rosmarin
Zubereitung
-
Zwiebeln pellen, halbieren und fein würfeln. Kirschen entsteinen, vierteln und beiseite stellen. In einem breiten Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten, Zucker dazugeben und leicht karamellisieren. Sauerkirschen, Rotwein und Kirschsaft dazugeben und offen 10 Minuten dünsten. Mit dem Gemüsefond auffüllen, weitere 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarinnadeln abzupfen, fein schneiden und unter das Chutney heben. Dazu passen gebratene Schweine- oder Lammkoteletts.
