Kalte Kartoffelsuppe mit Melone
Zutaten
4
Portionen
g g Kartoffeln
Stange Stangen Porree
g g Gemüsezwiebeln
El El Olivenöl
ml ml Gemüsefond
ml ml Milch
ml ml Schlagsahne
Salz
Muskatnuss
g g Honigmelone
glatte Petersilie
Zubereitung
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Kartoffeln waschen, schälen und grob zerteilen. Porree putzen, nur das Weiße und Hellgrüne in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden.
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Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und 2/3 vom Porree dazugeben und bei kleiner Hitze 2-3 Minuten dünsten. Mit Gemüsefond aufgießen und 20 Minuten kochen. Milch und Sahne dazugießen und weitere 5 Minuten kochen.
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Suppe mit dem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren und durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Mit Salz und Muskat würzen und 3-4 Stunden kalt stellen.
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Melone entkernen und schälen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Suppe mit Melonenwürfeln, Petersilienblättern und restlichen Porreestreifen servieren.
