Piña-Colada-Marmelade

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Aus essen & trinken 6/2000
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Zutaten

  • 1.5 kg Ananasfleisch
  • 500 g Gelierzucker
  • 225 g gesüßte Kokosnusscreme
  • 125 ml weißer Rum
  • 1 Pk. Zitronensäure

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

774 kcal
Kohlenhydrate: 141 g
Eiweiß: 17 g
Fett: 17 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Das Ananasfleisch in sehr feine Würfel schneiden. Mit Gelierzucker, Kokosnusscreme, Rum und Zitronensäure in einem großen Topf verrühren. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen. Heiß bis zum Rand in vorbereitete Marmeladengläser füllen und 5 Minuten auf den Deckel stellen. Kühl und dunkel lagern.
  • Tipp: Wer die Marmelade ohne Stücke vorzieht, kann die Masse vor dem Abfüllen pürieren und anschließend heiß in Gläser füllen. Die Ananasmarmelade eignet sich hervorragend als Füllung für Torten oder als Zugabe zu Vanillecremes.
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