Nudelpfanne mit Rauke und Tomaten
Zutaten
4
Portionen
Knoblauchzehen
g g Schalotten
g g Tomaten (getrocknet)
g g Rauke
g g Penne
Salz
Bund Bund Basilikum
El El Olivenöl
ml ml Tomatensaft
Chilipulver
g g Bergkäse
Zubereitung
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Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln. Tomaten ebenfalls fein würfeln. Rauke putzen, waschen und trockenschleudern. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Basilikum abzupfen und in grobe Stücke zupfen.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin glasig anschwitzen. Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Tomatensaft auffüllen, mit Salz und Chili würzen und etwas einkochen lassen. Die abgetropften Nudeln dazugeben und kurz in der Sauce schwenken. Die Pfanne vom Herd nehmen, Rauke und 3/4 des Basilikums unterheben, evtl. nachwürzen.
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Die Nudeln auf Teller geben und mit Bergkäse und restlichem Basilikum anrichten.
