Ananas-Tomaten-Chutney

Name: Ananas-Tomaten-Chutney
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 Ananas; 2 Tomate; Salz; 0.5 Bund Koriandergrün; 80 g Zucker; 80 ml Weißweinessig; Chilipulver; Sternanis; Koriander

Aus essen & trinken 8/2000

Zutaten

Für 4 Portionen

1 Ananas
2 Tomaten
Salz
0.5 Bund Koriandergrün
80 g Zucker
80 ml Weißweinessig
Chilipulver
Sternanis
Koriander

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.

Nährwert

Pro Portion 213 kcal

Kohlenhydrate: 48 g

Eiweiß: 1 g

Schwierigkeit

Einfach

Kategorien

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Zubereitung

Ananas großzügig schälen. Fruchtfleisch in ca. 3 cm lange und 1/2 cm dicke Stifte schneiden. Tomaten über Kreuz einritzen, in Salzwasser kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Haut abziehen, Tomaten halbieren, entkernen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Koriandergrün abzupfen und fein hacken.
Zucker in einer Pfanne schmelzen, Ananasstifte dazugeben und kurz glasieren. Mit dem Essig ablöschen und einkochen lassen. Mit Chili, Sternanis, Koriander und Salz würzen. Tomatenspalten und gehackten Koriander dazugeben. Das Chutney zu Spitzkohlrouladen servieren.