Glasierte Möhren
Zutaten
16
Portionen
Bund Bund Möhren
Salz
El El Zucker
Orangen
rote Pfefferschote
Bund Bund Frühlingszwiebeln
g g Pinienkerne
El El Honig
ml ml Olivenöl
Pfeffer
Zubereitung
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Die Möhren schälen, etwas Blattansatz stehen lassen, dann waschen. In kochendem Salzwasser mit dem Zucker 6-8 Minuten zugedeckt garen, dann herausnehmen, abschrecken und auf eine Platte legen.
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Die Orangen wie Äpfel schälen,dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft auffangen und falls nötig mit Orangensaft auf 1/8 l auffüllen. Die Pfefferschote längs halbieren, putzen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in 1 cm lange Stücke schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
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Den Orangensaft mit Honig und Pfefferschotenwürfeln aufkochen und 3-4 Minuten offen einkochen. Die Frühlingszwiebeln zugeben, einmal aufkochen, dann das Olivenöl zugeben und kräftig salzen und pfeffern.
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