Vanillesauce
Zutaten
16
Portionen
Vanilleschoten
l l Milch
Eigelb
El El Puderzucker
l l Schlagsahne
Zubereitung
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Die Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides mit der Milch aufkochen, dann die Vanilleschoten entfernen. Das Eigelb mit Puderzucker aufschlagen, die heiße Milch langsam unter Rühren zugießen.
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Die Masse in einen Topf geben und so lange unter Rühren weiter erhitzen, bis die Masse dicklich-cremig ist. Vorsicht: Sie darf nicht mehr kochen! Dann die Sauce kalt werden lassen.
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Die Sahne steif schlagen und unter die kalte Sauce ziehen. Die Vanillesauce z.B. zur Mandel-Aprikosen-Tarte (siehe Rezept: Mandel-Aprikosen-Tarte) servieren.
