Paprika-Polenta
Zutaten
4
Portionen
ml ml Geflügelfond
Salz
g g Polenta
rote Paprikaschoten
El El Olivenöl
weißer Pfeffer
g g Butter
Zubereitung
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Fond aufkochen und salzen. Polenta mit dem Schneebesen einrühren und bei milder Hitze im geschlossenen Topf in etwa 40 Minuten ausquellen lassen. Dabei ab und zu umrühren.
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Inzwischen Paprikaschoten längs vierteln und entkernen. Schoten mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem Grill auf der obersten Einschubleiste etwa 8 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Die Schoten 10 Minuten mit einem feuchten Tuch bedecken und anschließend häuten.
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Die Paprikastücke grob würfeln und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine leicht pürieren und nach Garzeitende der Polenta einmal aufkochen lassen.
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Butter unter die Polenta rühren. Paprikapüree zugeben, ungleichmäßig untermischen (marmorieren) und zum gebratenen Steinbuttfilet (siehe Rezept: Gebratenes Steinbuttfilet auf Fenchelgemüse) servieren.
