Béchamelkartoffeln mit Ingwergarnelen
Zutaten
4
Portionen
g g Kartoffeln
Salz
Lorbeerblätter
rote Chilischote
Limette
Garnelen
g g Ingwer (frisch)
Bund Bund Frühlingszwiebeln
Knoblauchknolle
ml ml Béchamelsauce
Bund Bund Koriandergrün
El El Öl
Pfeffer
Zubereitung
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Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit den Lorbeerblättern in 20-25 Minuten knapp gar kochen. Warm pellen. Chili längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Von der Limette die Schale abreiben, Saft auspressen.
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Garnelen bis auf das Schwanzstück schälen, entdarmen. Ingwer schälen, fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, in kleine Stücke schneiden. Knoblauch putzen, die zwei äußeren Blattschichten entfernen, die Knolle quer in 3 mm dünne Scheiben schneiden.
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Béchamelsauce bei milder Hitze unter Rühren erwärmen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in die Sauce geben. Mit Chili, Limettenschale und 2-3 El Limettensaft würzen. Koriander von den Stielen zupfen und hacken.
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Öl erhitzen. Garnelen salzen, pfeffern und von beiden Seiten anbraten. Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und in 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
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Béchamelkartoffeln mit den Garnelen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer auf Tellern verteilen und mit dem Koriander servieren.
