Sauce Béchamel
Zutaten
8
Portionen
Schalotte
Gewürznelke
Lorbeerblatt
g g Butter
g g Mehl
l l Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
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Schalotte pellen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit Gewürznelke und Lorbeerblatt in der Butter ohne Farbe andünsten. Das Mehl einrühren und 5-6 Minuten bei milder Hitze ohne Farbe anschwitzen.
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Die Hälfte der Milch zugießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
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Die restliche Milch zugießen, erneut unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Sauce 40-50 Minuten bei milder Hitze auf 1 l einkochen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Durch ein feines Sieb gießen.
