Scharfe Chili-Knoblauch-Vinaigrette
Zutaten
12
Portionen
rote Pfefferschoten
grüne Pfefferschoten
Knoblauchzehen
El El Weißweinessig
g g Zucker
Tl Tl Salz
Bund Bund Koriandergrün
El El Olivenöl
Zubereitung
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Die Pfefferschoten längs aufschlitzen, entkernen und sehr fein würfeln. Knoblauch pellen und fein würfeln. Pfefferschoten, Knoblauch, 450 ml Wasser, Weißweinessig, Zucker und Salz mischen und 5 Minuten bei milder Hitze kochen.
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Das Ganze abkühlen lassen. Koriandergrün hacken. Koriander und Olivenöl unter die Vinaigrette mischen. Die Vinaigrette portionsweise über das Gemüse und das Fleisch vom Cozido (siehe Rezept: Eintopf nach Cozido Art) träufeln.
