Name: Garnelen mit Kokosmilch Rezept
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g Zwiebel; 1 rote Paprikaschote; 1 grüne Paprikaschote; 600 g Kartoffel; 1 Dose Kidneybohne; 3 El Olivenöl; 1 kg Garnele; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Geflügelfond; Salz; Pfeffer

essen & trinken 2/2000

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schalen- und Krustentiere, Raffiniert, Südamerikanisch, Vorspeise, Hauptspeise, Braten, Kochen, Gemüse, Kartoffeln, Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte

Pro Portion

Energie: 271 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 15 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

200

g g Zwiebeln

rote Paprikaschote

grüne Paprikaschote

600

g g Kartoffeln

Dose Dosen Kidneybohnen

El El Olivenöl

kg kg Garnelen

400

ml ml Kokosmilch

200

ml ml Geflügelfond

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln pellen und grob würfeln. Paprika halbieren, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, längs halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Kidneybohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Öl in einem breiten Topf erhitzen, Garnelen kräftig darin anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Kartoffeln dazugeben und 1 Minute mit andünsten. Mit Kokosmilch und Fond auffüllen und 10 Minuten bei milder Hitze kochen. Paprikawürfel dazugeben und weitere 5 Minuten garen. Bohnen und Garnelen dazugeben und weitere 5 Minuten garen. Das Garnelenragout mit dem Spinat (siehe Rezept: Spinat mit Cashewkernen) servieren.