Spinat mit Cashewkernen
Zutaten
12
Portionen
kg kg Wurzelspinat
Knoblauchzehen
g g Ingwer (frisch)
El El Olivenöl
g g Erdnüsse
g g Cashewkerne
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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Spinat putzen und von den dicken Stielen befreien. In reichlich kaltem Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Knoblauch pellen und würfeln. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
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Das Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwerwürfel darin andünsten. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Den Spinat ausdrücken und grob hacken. Erdnüsse und Cashewkerne dazugeben, salzen und pfeffern. Zu den Garnelen (siehe Rezept: Garnelen mit Kokosmilch) servieren.
