Spinat mit Cashewkernen

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Zutaten

Für 12 Portionen
  • 3 kg Wurzelspinat
  • 5 Knoblauchzehen
  • 80 g Ingwer, frisch
  • 2 El Olivenöl
  • 150 g Erdnüsse
  • 150 g Cashewkerne
  • Salz
  • Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 200 kcal
Kohlenhydrate: 7 g
Eiweiß: 11 g
Fett: 14 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Spinat putzen und von den dicken Stielen befreien. In reichlich kaltem Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Knoblauch pellen und würfeln. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Das Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwerwürfel darin andünsten. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Den Spinat ausdrücken und grob hacken. Erdnüsse und Cashewkerne dazugeben, salzen und pfeffern. Zu den Garnelen (siehe Rezept: Garnelen mit Kokosmilch) servieren.