Avocado-Mayonnaise
Zutaten
6
Portionen
Eigelb
ml ml Öl
rosa Grapefruit
g g Avocados
El El Limettensaft
g g Ketakaviar
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung
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Aus Eigelb und Öl eine Grundmasse Mayonnaise herstellen (siehe Rezept: Mayonnaise).
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Grapefruit dick wie einen Apfel schälen. Die Filets herausschneiden. Den Saft aus den Rückständen auspressen (etwa 40 ml).
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Die Avocado schälen, halbieren, entsteinen und würfeln. Mit Grapefruit- und Limettensaft pürieren.
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Zuerst das Avocadopüree, dann Grapefruitfilets und Kaviar unter die Mayonnaise mischen. Mit Salz und Cayenne würzen.
