Remoulade
Zutaten
4
Portionen
Eigelb
ml ml Öl
g g Gewürzgurken
Bund Bund krause Petersilie
Bund Bund Kerbel
Estragonstiele
Sardellenfilets
g g Kapern
El El Senf
Salz
Zucker
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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Aus Eigelb und Öl eine Grundmasse Mayonnaise herstellen (siehe Rezept: Mayonnaise).
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Die Gurken und die Kräuter hacken. Die Sardellenfilets abbrausen, trockentupfen und hacken. Die Kapern abspülen und abtropfen lassen. Alles unter die Mayonnaise mischen. Mit Senf, Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer würzen.
