Rucola-Vinaigrette
Zutaten
6
Portionen
g g Rucola
l l Öl
Knoblauchzehen
El El Zitronensaft
ml ml Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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Rucola putzen, waschen und ganz trockentupfen.
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Das Frittieröl auf 180 Grad erhitzen. Rucola in 5-6 Portionen jeweils 10-12 Sekunden frittieren (Achtung, Spritzgefahr!). Mit der Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In einem Mulltuch trocken auspressen und fein hacken.
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Knoblauch durchpressen, mit Rucola, Zitronensaft und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
