Schweinefilet mit Rhabarber, marinierten Erdbeeren und grünem Pfeffer Rezept

Zubereitung

1. Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und mit Erdbeerbalsamico 1/2-1 Std. marinieren.
2. Rhabarber waschen, putzen, harte Schale abziehen, würfeln.
3. Schweinefilet waschen, trockentupfen und quer in 3 cm breite Scheiben schneiden. Scheiben etwas flach drücken. Von beiden Seiten salzen und pfeffern.
4. 1 El Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Rhabarberwürfel und Pfefferkörner darin wenige Minuten schwenken, zum Schluss die marinierten Erdbeeren zufügen und kurz miterhitzen.
5. In einer zweiten Pfanne 2 El Pflanzenöl erhitzen, Filetscheiben von jeder Seite 4 Minuten braten.
6. Fleisch mit Rhabarber-Erdbeer-Gemüse auf Tellern anrichten.
7. Als weniger süße Variante Rhabarberwürfel mit Erdbeerbalsamico marinieren und wie oben zubereiten.