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Spicy Burger

essen & trinken 5/2000
essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 2 Stunden

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 672 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 41 g

Zutaten

Für
10
Portionen
100

g g Baby-Blattspinat

100

g g Möhren (dick)

75

g g roter Rettich (ersatzweise weißer Rettich)

75

g g Rote Bete

100

g g Kokosraspel

200

g g Mayonnaise (80%)

40

g g mittelscharfer Senf

350

g g Zwiebeln

14

El El Öl

25

g g rote Currypaste (Asialaden)

125

g g Toastbrot

70

g g Ingwer (frisch)

1

kg kg Hähnchenbrustfilet (durchgedreht, ohne Haut)

1

Tl Tl Limettenschale (fein abgerieben)

2

Eier (Kl. L)

Salz

10

Hamburger-Brötchen (mit Sesam)

400

g g Mango-Chutney

1

Bund Bund Koriandergrün

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Zubereitung

  1. Den Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Möhren, Rettich und Rote Bete putzen, auf dem Gemüsehobel in lange, sehr feine Streifen hobeln und in kaltes Wasser legen.
  2. Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten und mit Mayonnaise und Senf mischen.
  3. Die Zwiebeln pellen, fein würfeln und in 4 El Öl andünsten. Die Currypaste zugeben und gleichmäßig untermischen. Das Toastbrot würfeln und in der Moulinette fein zerbröseln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Das Hähnchenhack mit Zwiebeln, Ingwer, Limettenschale, Toastbrot und den Eiern gut mischen und salzen.
  4. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen 10 flache Buletten formen. Im restlichen heißen Öl bei starker Hitze auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten.
  5. Die Gemüsestreifen aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und salzen. Die Burger-Brötchen nach Packungsanweisung im Ofen aufbacken, dann längs durchschneiden. Jeweils eine Hälfte mit dem Mango-Chutney und die andere mit der Kokos-Mayonnaise bestreichen.
  6. Die Burger mit Spinatblättern, Gemüsestreifen, Buletten und Koriandergrün belegen und servieren.