Birnenpüree mit Vanille
Zutaten
12
Portionen
Vanilleschoten
Birnen (à 200 g)
El El Zitronensaft
g g Zucker
ml ml Weißwein
El El Birnengeist
Zubereitung
-
Vanilleschoten aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Birnen schälen, vierteln, entkernen, in grobe Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
-
Birnen mit Vanilleschoten, -mark, Zucker und Weißwein aufkochen und bei milder Hitze 35 Minuten offen kochen lassen. Die Vanilleschoten entfernen. Birnen mit dem Birnengeist würzen und sehr gut pürieren. Das Püree abgedeckt bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
