Name: Süß-saure Rosinensauce Rezept
Yield: 3
Ingredients: 1 El Schalotte; 1 Tl Knoblauchwürfel; 50 g Butter; Chili; 20 g Pinienkern; 20 g Rosine; 50 g Zucker; 1 Msp. Gewürznelke; 1 Msp. Zimt; 2 Lorbeerblatt; 100 ml Apfelessig; 300 g Poulardenbrust:

essen & trinken 2/1999

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Raffiniert, Gut vorzubereiten, Orientalisch, Hauptspeise, Beilage, Marinaden, Dünsten, Einmachen, Kochen, Geflügel, Gemüse, Gewürze, Nüsse

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

El El Schalotten (in Würfeln)

Tl Tl Knoblauchwürfel

g g Butter

Chili

g g Pinienkerne

g g Rosinen

g g Zucker

Msp. Msp. Gewürznelken (gemahlen)

Msp. Msp. Zimt (gemahlen)

Lorbeerblätter

100

ml ml Apfelessig

300

g g Poulardenbrust:

Zubereitung

Schalotten- und Knoblauchwürfel in der Butter glasig dünsten. Mit Chili würzen. Pinienkerne und Rosinen unterrühren. Mit Zucker, Nelken-, Zimtpulver und Lorbeerblättern würzen. Apfelessig dazugießen und einkochen lassen. Pourladenbrust braten, in Scheiben schneiden, mit der Sauce begießen und über Nacht marinieren.