Mango-Curry-Dip
Zutaten
6
Portionen
Mango (ca. 300 g)
g g Ingwer (frisch)
g g Zucker
Tl Tl Currypulver (mild)
ml ml Weißwein
Tl Tl Speisestärke
El El Sweet-Chili-Sauce
Zubereitung
-
Mango schälen, entsteinen, fein würfeln. Restliches Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Ingwer schälen, fein würfeln. Zucker karamellisieren. Ingwer, Curry, Mangoschale und Mangofleisch-Abschnitte zugeben. Mit Wein auffüllen. Auf 2/3 einkochen. Stärke in Wasser auflösen, Karamel damit binden. Fond durchsieben. Mangowürfel zugeben, aufkochen, abkühlen lassen. Mit der Chilisauce mischen.
