Kräuter-Frittaten
Zutaten
12
Portionen
g g Butter
ml ml Milch
Eigelb (Kl. L)
g g Mehl
Salz
weißer Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
El El Schnittlauch (in Röllchen)
El El glatte Petersilie (fein gehackt)
Zubereitung
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Butter in einem kleinen Topf goldbraun schmelzen. Milch und Eigelb verquirlen. Mehl mit der Eimilch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat glattrühren. Die Kräuter untermischen.
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Teig 30 Minuten quellen lassen. Daraus in einer beschichteten Pfanne (18 cm Durchmesser) ohne Fett 6 Pfannkuchen braten. Jeden Pfannkuchen warm halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden. Zur Brühe (siehe Rezept: Siedfleischbrühe) servieren.
