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Pastasalat

essen & trinken 3/1999
essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 55 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 642 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 37 g

Zutaten

Für
6
Portionen
600

g g Calamari (frisch, à 40 g)

1

Dose Dosen Thunfisch (in Wasser, 185 g)

2

Knoblauchzehen

1

Bund Bund Petersilie (gehackt)

6

El El Zitronensaft

125

ml ml Schlagsahne

10

El El Olivenöl

Salz

Cayennepfeffer

250

g g Festonati-Nudeln (eingekerbte Röhrennudeln, ersatzweise Penne)

125

g g Kapernäpfel (Glas)

150

g g Kirschtomaten

50

g g Parmesan (am Stück)

3

Zweig Zweige Basilikum


Zubereitung

  1. Von den Tintenfischen die Arme samt Eingeweide herausziehen. Die Arme knapp über den Augen abschneiden und den in der Mitte sitzenden Kiefer herausdrücken. Von den Körpern die Haut abziehen und den Chitinstreifen herausziehen. Körper und Arme waschen, trockentupfen und kalt stellen.
  2. Thunfisch abtropfen lassen. Knoblauch durchpressen. Beides pürieren. Mit der Hälfte der Petersilie, 4 El Zitronensaft, Sahne, 3 El Öl, Salz und Cayenne verrühren.
  3. Die Nudeln in Salzwasser garen. Restlichen Zitronensaft mit der restlichen Petersilie, 3 El Olivenöl und Salz verrühren. Die Kapernäpfel ohne Stiel längs vierteln. Die Tomaten halbieren. Den Käse entrinden und hobeln.
  4. Die Nudeln gut abtropfen lassen und noch heiß mit dem Thunfischdressing mischen.
  5. Die Calamari portionsweise im restlichen Öl bei starker Hitze 2 Minuten braten, salzen und mit der Petersilienvinaigrette mischen.
  6. Nudelsalat mit Tomaten, Kapernäpfeln und Calamari belegen, mit grob geschnittenen Basilikumblättern und Parmesan bestreuen.