Spitzkohl-Kartoffelsalat mit Schafskäsewürfeln
Zutaten
6
Portionen
g g Kartoffeln (festkochend)
Salz
g g Spitzkohl
g g Zwiebeln
ml ml Olivenöl
Pfeffer
g g grüne Oliven (mit Stein)
El El Zitronensaft
El El Senf
Zucker
ml ml Gemüsebrühe
Bund Bund Brunnenkresse
g g Schafskäse (im Stück)
g g Mehl
Eier
g g Paniermehl
ml ml Öl (zum Ausbacken)
Zubereitung
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Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser gar kochen, abgießen und pellen. Spitzkohl putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. 20 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spitzkohl und Zwiebeln 3-4 Minuten unter Wenden darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann von der Herdplatte ziehen. Olivenfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Spitzkohl und Oliven mischen.
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Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mit dem Pürierstab mixen. Die Brühe erhitzen und langsam dazugeben. Dann ebenfalls langsam das restliche Olivenöl dazugießen und gut aufschlagen. Die Sauce über die Kartoffeln gießen und gut mischen. Zuletzt die Brunnenkresse von den Stielen schneiden und leicht unter den Kartoffelsalat heben.
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Schafskäse in 2 cm große Würfel schneiden. Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl jeweils in einen tiefen Teller geben. Käsewürfel erst leicht in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Käsewürfel hineingeben und von jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun backen. Dann herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit dem Spitzkohl-Kartoffelsalat servieren.
