Blumenkohl-Curry
Zutaten
4
Portionen
Blumenkohl (ca. 1750 g)
Salz
g g rote Paprikaschoten
g g gelbe Paprikaschoten
Stange Stangen Zitronengras
Knoblauchzehen
Dose Dosen Kokosmilch (ungesüßt, à 400 ml, Asialaden)
Bund Bund Koriandergrün
Bund Bund Frühlingszwiebeln
El El Öl
g g rote Currypaste
Kaffirlimettenblätter (ersatzweise Zitronenschale)
El El Zitronensaft
Pfeffer
Zubereitung
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Blumenkohl in Röschen teilen, 4 Minuten in Salzwasser garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm große Rauten schneiden. Harte Außenblätter vom Zitronengras entfernen. Das untere Stangendrittel in feine Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die feste Kokoscreme von der Flüssigkeit trennen. 150 ml Kokosflüssigkeit abmessen. Koriander hacken. Die hellen Teile der Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
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1 El Öl in einem Wok stark erhitzen, Blumenkohl und Paprika darin unter Rühren 1 Minute anbraten, herausnehmen. Restliches Öl erhitzen, Knoblauch und Zitronengras 30 Sekunden anschwitzen, Currypaste und Kokoscreme unterrühren und aufkochen. Kaffirblätter, Zitronensaft und Kokosflüssigkeit dazugeben, 1 Minute kochen.
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Blumenkohl dazugeben und 4 Minuten kochen. Paprika 1 weitere Minute mitkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.
