Kartoffel-Quarkauflauf
Zutaten
6
Portionen
kg kg Kartoffeln (mittelgroß, festkochend)
Salz
g g Zwiebeln
g g Speck (durchwachsen, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
g g Quark (20%, 5 Stunden abgetropft)
g g Crème fraîche
Eier (Kl. L)
Tl Tl Paprikapulver (rosenscharf)
Tl Tl Kümmelsaat
g g Butter (weich)
El El Paniermehl
g g Emmentaler (gerieben)
Zubereitung
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Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Scheiben 6-7 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. In einen Durchschlag gießen und kurz abschrecken. Etwa 150 g Kartoffelscheiben zur Seite legen. Zwiebeln pellen und mittelfein würfeln. Speck ebenfalls mittelfein würfeln. Speck und Zwiebeln zusammen in einer Pfanne goldbraun braten.
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Den Quark mit Crème fraîche und den Eiern zu einer glatten Creme verrühren. Mit Salz, Paprikapulver und Kümmel abschmecken. Eine ofenfeste flache Auflaufform (ca. 2 1/2 l Inhalt) mit der weichen Butter ausfetten und mit dem Paniermehl ausstreuen. 1/3 der Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form legen. 1/3 der Quarkmasse daraufstreichen, 1/3 Emmentaler und 1/3 der Speck-Zwiebel-Mischung darauf verteilen. Diesen Vorgang in derselben Reihenfolge mit je 1/3 der Zutaten noch zweimal wiederholen. Aber bei der letzten Schicht den Käse auslassen.
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Die zurückbehaltenen Kartoffelscheiben oben auf die letzte Schicht legen und mit dem zurückbehaltenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 1 Stunde garen (Gas 2-3, Umluft 50 Minuten bei 180 Grad). Eventuell unter dem Grill die Oberfläche etwas nachbräunen. Den Auflauf in der Form servieren. Dazu passt grüner Salat.
