Name: Kaninchenfond Rezept
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g Kaninchenkarkassen; 150 g Möhre; 200 g Knollensellerie; 150 g Porree; 2 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 0.5 Bund Thymian; 2 Stiele glatte Petersilie; 10 Pfefferkorn; 5 Wacholderbeere; 4 Lorbeerblatt

essen & trinken 8/1999

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Italienisch, Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kaninchen, Kräuter

Pro Portion

Energie: 6 kcal, Eiweiß: 1 g,

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portion

500

g g Kaninchenkarkassen (Knochen, Abschnitte etc.)

150

g g Möhren

200

g g Knollensellerie

150

g g Porree

Knoblauchzehen

Zwiebel (ca. 60 g)

0.5

Bund Bund Thymian

Stiel Stiele glatte Petersilie

Pfefferkörner

Wacholderbeeren

Lorbeerblätter

Zubereitung

Kaninchenteile grob hacken. Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln. Porree putzen, waschen und ebenfalls grob würfeln. Knoblauch und Zwiebel mit Schale halbieren.
Alles in einem Topf mit den restlichen Zutaten und 11/2 l kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde leise kochen lassen. Dabei ab und zu abschäumen. Fond durch ein feines Sieb gießen, salzen.