Kartoffel-Schafskäse-Puffer
Zutaten
24
Portionen
kg kg Kartoffeln (festkochend)
Frühlingszwiebeln
Bund Bund Dill
Bund Bund Basilikum
Tl Tl grüne Pfefferkörner (eingelegt)
g g Schafskäse (mild)
Eier (Kl. M)
Salz (eventuell)
Mehl (zum Bearbeiten)
El El Öl
Zubereitung
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Die Kartoffeln in der Schale kochen, abschrecken und lauwarm pellen. Die Frühlingszwiebeln putzen und nur das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Dill und Basilikum fein hacken. Den grünen Pfeffer zerdrücken, den Schafskäse zerkrümeln.
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Die Kartoffeln zerstampfen und mit Eiern, Schafskäse, Frühlingszwiebeln, Dill, Basilikum und Pfeffer zu einem Teig kneten, eventuell salzen. Die Kartoffelmasse im Kühlschrank fest werden lassen.
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Die Kartoffelmasse halbieren und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 2 Rollen à 40 cm Länge formen. Jede Rolle in 12 gleich große Stücke teilen und zu Bällchen formen. Die Bällchen leicht flach drücken und in Mehl wenden.
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Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Puffer darin in 2-3 Portionen auf jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten. Die Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und lauwarm servieren.
